Ingredienti per 4 persone:
- 8 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di tartufo nero fresco
- sale e pepe quanto basta
- olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione:
Affetta il tartufo nero a lamelle sottili.
In una ciotola sbatti le uova con il parmigiano, il sale, il pepe e il tartufo affettato.
Fai scaldare un filo d’olio in una padella anti-aderente, poi versa il composto d’uova.
Fai rapprendere la frittata a fiamma moderata, coprendo con un coperchio per qualche minuto finché è dorata ma ancora morbida all’interno.
Smuovi leggermente i bordi, poi trasferisci su un piatto da portata e servi subito.
Note & consigli:
Il tartufo potrebbe perdere aroma se cotto troppo: meglio che l’interno resti leggermente “morbido”.
Cambia la carta assorbente per conservarlo fresca, se lo prepari con anticipo.