Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di tagliatelle all’uovo fresche
- 125 g di burro
- Tartufo nero a piacere (o bianco se disponibile)
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Porta a bollore molta acqua salata e cuoci le tagliatelle al dente.
Nel frattempo fai sciogliere il burro in una padella anti-aderente a fuoco dolce.
Aggiungi al burro parte del tartufo tagliato a lamelle sottili, mescola e spegni il fuoco.
Scola la pasta direttamente nella padella con il burro e il tartufo, aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura per legare.
Impiatta e completa con altre lamelle di tartufo, pepe macinato fresco e, se vuoi, un filo d’olio evo a crudo.
Note & consigli:
Se usi tartufo bianco: evita la cottura diretta, aggiungilo a fine mantecatura.
Una pasta fresca all’uovo valorizza meglio il tartufo rispetto a formati più rustici.