FAQ - Domande Frequenti
Scelta, qualità e conservazione
Come riconoscere un tartufo di qualità?
Un buon tartufo ha profumo intenso, consistenza soda e superficie pulita senza crepe profonde.
Qual è la differenza tra tartufo nero e tartufo bianco?
Il tartufo bianco ha aroma più complesso e va usato crudo; il nero è ideale anche per cotture brevi.
Come conservare il tartufo fresco a casa?
In frigorifero, avvolto nella carta assorbente e chiuso in un contenitore che respiri.
Ogni quanto va cambiata la carta assorbente del tartufo?
Ogni 24 ore per evitare condensa e muffa.
Quanto dura un tartufo fresco?
In media 3–5 giorni, ma dipende dalla varietà e dalla maturazione.
Si può congelare il tartufo?
Sì, meglio grattugiato o affettato, chiuso in contenitore ermetico.
Come pulire il tartufo prima dell’uso?
Solo con spazzolina e poca acqua fredda, senza lasciarlo a mollo.
Perché alcuni tartufi hanno forme irregolari?
È normale: crescono intorno a radici e sassi, ogni pezzo è unico.
Esistono tartufi non commestibili?
Sì, alcune specie selvatiche non sono adatte all’uso alimentare; TartufUmbria tratta solo varietà certificate.
Il peso del tartufo può variare dopo l’acquisto?
Sì, per naturale perdita d’acqua. Per questo viene spedito il più fresco possibile.
Tartufo Nero Pregiato
Quanto dura il tartufo nero pregiato?
Il Tartufo Nero Pregiato dura mediamente 5–7 giorni in frigorifero, avvolto in carta assorbente da cambiare ogni giorno. Va conservato in un contenitore chiuso, asciutto e ben pulito.
Come si conserva il tartufo fresco?
Riponilo in frigorifero, avvolto in carta da cucina e dentro un contenitore ermetico. Non lavarlo finché non lo usi. Cambia la carta ogni 24 ore per mantenere asciutto il tartufo ed evitare muffe.
Come si usa il tartufo nero in cucina?
Il tartufo nero si usa a crudo o aggiunto a fine cottura: tagliatelle, risotti, uova, carpacci, fondute, carni. Evita la cottura prolungata per preservarne aroma e delicatezza.
Quanti grammi servono per un piatto?
Per un piatto di pasta per 2 persone, consigliamo 15–20 g. Per una cena di 4 persone, 40–50 g sono perfetti.
Arriva davvero fresco?
Sì. Il tartufo viene raccolto poco prima della spedizione, selezionato, pulito e inviato in confezione refrigerata per garantire freschezza e aroma intatti.
Posso congelare il tartufo nero pregiato?
Sì, ma si consiglia di grattugiarlo prima dell’utilizzo senza scongelarlo. Il profumo sarà leggermente inferiore rispetto al fresco.
Da dove provengono i vostri tartufi?
Raccogliamo il tartufo nei boschi umbri, in zone vocate tra Valnerina, Terni e colline circostanti, insieme a tartufai esperti e cani addestrati.
Qual è la differenza tra tartufo nero pregiato e tartufo estivo (scorzone)?
Il nero pregiato ha un aroma più intenso, balsamico e profondo, ed è disponibile solo in inverno. Lo Scorzone è più leggero e delicato, disponibile in estate.
Serve la spazzolina per pulirlo?
Puoi pulirlo con una spazzolina morbida sotto un filo d’acqua corrente, solo pochi secondi, appena prima dell’uso.
In quanto tempo arriva il tartufo?
La spedizione avviene in 24/48 ore con packaging refrigerato. È consigliabile essere presenti il giorno della consegna.
Tartufo Marzuolo (Bianchetto)
Qual è la stagione del Tartufo Marzuolo?
Il Marzuolo, o Bianchetto, è un tartufo primaverile disponibile da febbraio ad aprile. La sua stagione è breve e molto legata al clima.
Che sapore ha il Tartufo Marzuolo?
Ha un aroma intenso e vivace, con note leggermente agliacee e una personalità più decisa del tartufo bianco pregiato. Perfetto per chi ama sapori forti.
Come si usa il Bianchetto in cucina?
Il Marzuolo dà il massimo grattugiato a crudo su:
- tagliatelle
- risotti
- uova
- carni bianche
- carpacci
- fondute
Meglio aggiungerlo a fine cottura per non disperdere l’aroma.
Quali quantità servono per un piatto?
Per un piatto abbondante per 2 persone consigliamo 15–20 g.
Per una cena da 4 persone bastano 30–40 g.
Come si conserva il tartufo Marzuolo?
Conservalo in frigorifero, avvolto in carta assorbente dentro un contenitore chiuso. Cambia la carta ogni giorno.
Durata: 5–7 giorni.
Posso congelare il Tartufo Bianchetto?
Sì, puoi congelarlo. Il profumo sarà leggermente meno intenso, ma è perfetto per burri, salse, condimenti. Usa il tartufo grattugiato direttamente da congelato.
Da dove proviene il vostro Marzuolo?
Raccogliamo il Bianchetto in boschi umbri selezionati, con tartufai esperti e cani addestrati. Ogni tartufo viene scelto uno a uno.
Che differenza c’è tra Marzuolo e Bianco Pregiato?
Il Marzuolo ha un aroma più pungente e agliaceo, disponibile in primavera.
Il Bianco Pregiato ha un profumo più raffinato e complesso ed è disponibile in autunno/inverno. Sono due prodotti diversi, ognuno con la sua personalità.
Come si pulisce il Bianchetto?
Pulisci il tartufo solo prima dell’uso, con una spazzolina morbida e un filo d’acqua. Non lavarlo in anticipo.
Avete spedizione refrigerata?
Sì. Spediamo in 24/48 ore in imballo refrigerato per mantenere freschezza, consistenza e aroma.
Utilizzo in cucina
Come usare il tartufo nero in cucina?
Ottimo su pasta, uova, patate, carni bianche e risotti.
Come usare il tartufo bianco?
Solo a crudo, affettato sottilissimo su piatti caldi semplici.
Quante grammi di tartufo servono per una persona?
10–15 g per porzione, 20 g per piatti più ricchi.
Qual è la temperatura ideale per esaltare il tartufo?
Mai farlo soffriggere: aggiungerlo a fine cottura su pietanze calde.
Con quali ingredienti sta meglio il tartufo?
Burro, uova, pasta all’uovo, riso, patate, formaggi morbidi.
Prodotti al tartufo
Come conservare le salse al tartufo dopo l’apertura?
In frigorifero, coprendo la superficie con un filo d’olio.
Quanto dura una crema al tartufo aperta?
Circa 5–7 giorni se ben chiusa e refrigerata.
Le creme al tartufo contengono tartufo vero?
Sì, TartufUmbria utilizza tartufo reale e ingredienti naturali.
Si possono scaldare le salse al tartufo?
Meglio solo intiepidirle, senza farle bollire.
Le salse al tartufo sono senza glutine?
La maggior parte sì, ma va controllata l’etichetta del singolo prodotto.
Olio extra vergine di oliva
Cosa rende particolare l’olio EVO umbro?
Fruttato verde, note erbacee, amaro-piccante bilanciato e alta qualità delle olive locali.
Come conservare l’olio EVO per mantenerlo fresco più a lungo?
Al buio, in bottiglia scura e lontano dal calore.
Quanta acidità deve avere un buon olio EVO?
Generalmente sotto lo 0,8%; gli oli di qualità stanno spesso sotto lo 0,3%.
Cambiano le caratteristiche dell’olio novello durante l’anno?
Sì: l’aroma si ammorbidisce naturalmente con il tempo.
L’olio EVO può scadere?
Sì: dopo 12–18 mesi perde intensità aromatica.
Spedizioni e ordini
Come vengono spediti i tartufi freschi?
Con imballaggio refrigerato per mantenere aroma e consistenza.
Cosa succede se il corriere ritarda la consegna del tartufo?
Può verificarsi lieve perdita di peso, ma il prodotto rimane sicuro se consegnato entro le tempistiche previste.
Posso ricevere tartufi all’estero?
Sì, le spedizioni sono disponibili in vari Paesi—dipende dalle normative locali.
Cosa fare se ricevo un prodotto danneggiato?
Contattare l’azienda entro 24 ore con foto del prodotto e dell’imballo.
È possibile fare un ordine personalizzato?
Sì, è possibile richiedere formati, quantità e confezioni specifiche in base alle esigenze.