Ricette e abbinamenti
Scopri come trasformare il tartufo e l’olio extra vergine di oliva umbro in piatti che raccontano territorio, stagione e semplicità.
In questa sezione trovi creazioni semplici ma raffinate — dalla frittata morbida al tartufo, alle tagliatelle all’uovo con emulsione al burro e tartufo, fino al risotto della tradizione e al carpaccio reso prezioso da scaglie e grattugiata di tartufo.
Ogni ricetta è pensata per valorizzare l’aroma autentico del tartufo e la freschezza dell’olio EVO, con abbinamenti gentili e ingredienti veri.
Carpaccio al tartufo
Ingredienti per 4 persone: 500 g di carne bovina affettata sottilmente (filetto, controfiletto) 1 tartufo nero fresco 100 g di Parmigiano a scaglie 50 g di pinoli (opzionale) olio extra vergine di oliva q.b. sale fino q.b. Preparazione: Disponi le fettine di carne su…
Risotto al tartufo
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli 1 l circa di brodo vegetale caldo 50 g di burro + olio extra vergine q.b. 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 20-30 g di tartufo (bianco o nero) sale e pepe q.b. Preparazione: Riscalda il brodo e tienilo al caldo….
Tagliatelle al tartufo
Ingredienti per 4 persone: 400 g di tagliatelle all’uovo fresche 125 g di burro Tartufo nero a piacere (o bianco se disponibile) sale e pepe q.b. Preparazione: Porta a bollore molta acqua salata e cuoci le tagliatelle al dente. Nel frattempo fai sciogliere il burro in…
Frittata morbida al tartufo
Ingredienti per 4 persone: 8 uova 50 g di parmigiano grattugiato 30 g di tartufo nero fresco sale e pepe quanto basta olio extra vergine di oliva q.b. Preparazione: Affetta il tartufo nero a lamelle sottili. In una ciotola sbatti le uova con il parmigiano, il sale, il…