Tagliatelle con trufa
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de tagliatelle frescos al huevo
- 125 g de mantequilla
- Trufa negra al gusto, o blanca si está disponible
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación
- Hierve abundante agua con sal y cocina los tagliatelle al dente.
- Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego suave.
- Añade parte de la trufa en láminas finas, mezcla y apaga el fuego.
- Pasa la pasta escurrida a la sartén. Añade un cucharón de agua de cocción para ligar la salsa.
- Sirve con más láminas de trufa, pimienta recién molida y, si lo deseas, un poco de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Notas y consejos
Si utilizas trufa blanca, evita cocinarla directamente: añádela al terminar de ligar la pasta.
La pasta fresca al huevo realza especialmente el aroma de la trufa.