Carpaccio con trufa
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de carne de vacuno cortada en lonchas muy finas (solomillo o lomo)
- 1 trufa negra fresca
- 100 g de Parmigiano en lascas
- 50 g de piñones (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra, al gusto
- Sal fina, al gusto
Preparación
- Extiende las lonchas de carne sobre un plato grande.
- Limpia la trufa con un cepillo y agua fría, sécala y córtala en láminas finas.
- Aliña la carne con aceite y sal.
- Reparte las lascas de Parmigiano, los piñones si los utilizas y, por último, las láminas de trufa.
- Deja reposar unos minutos y sirve enseguida. Puedes acompañarlo con un vino de Umbría.
Notas y consejos
La carne debe ser muy fresca y estar cortada muy fina.
Para una variante, puedes sustituir la carne por carpaccio de atún o salmón.