Tortilla jugosa con trufa
Ingredientes para 4 personas
- 8 huevos
- 50 g de Parmigiano rallado
- 30 g de trufa negra fresca
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra, al gusto
Preparación
- Corta la trufa negra en láminas finas.
- Bate los huevos con el Parmigiano, la sal, la pimienta y la trufa.
- Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente y vierte la mezcla.
- Cuaja a fuego moderado, tapando durante unos minutos, hasta que esté dorada y todavía jugosa por dentro.
- Despega suavemente los bordes, pasa a una fuente y sirve enseguida.
Notas y consejos
Una cocción prolongada puede reducir el aroma de la trufa.
Si preparas la trufa con antelación, cambia el papel absorbente para mantenerla fresca.